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Le Mostarde dell'Agriturismo Cà Rossa
Prodotta con grande passione ed in modo artigianale, la mostarda è un simbolo della nostra cucina mantovana.
Utilizzato in principio verso il 1300 come pietanza di lusso alla corte dei Gonzaga signori di Mantova divenne poi, nel 1600, un piatto popolare, preparato e consumato dalle famiglie contadine specialmente durante le feste natalizie, come da tradizione.
Si utilizza frutta o verdura di un solo tipo di nostra produzione, tagliata a mano a fettine sottili o in pezzi, condita e conservata nel suo liquido di governo al quale si aggiunge olio essenziale di senape per renderla piccante.
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Mostarda di mele campanine
E’ la mostarda tradizionale mantovana. Si abbina con il Parmigiano Reggiano,formaggi stagionati, bolliti misti, spalla cotta, arrosti e carni alla griglia.
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Mostarda di zucca appassita
Da una antica ricetta di famiglia questa mostarda è il nostro fiore all’occhiello. Si accosta perfettamente al Parmigiano Reggiano, asiago, fontina, toma gorgonzola, formaggi freschi e semi-stagionati. Un consiglio: provatela su gelato alla vaniglia o fior di latte.
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Mostarda di cipolla rossa
Questo tipo di mostarda si differenzia dalle altre per il suo gusto delicato derivato dall’aggiunta di scorzette di arancia. Da consumarsi con: caprino, ricotta, robiola, formaggi semi-stagionati, bolliti, carni alla griglia, arrosti di maiale e selvaggina, pesci d’acqua dolce al forno.
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Mostarda di fichi
Consigliamo di gustarla con formaggi erborinati,pecorino romano, formaggi saporiti, roquefort, gorgonzola,salumi misti,selvaggina allo spiedo.
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Mostarda di pere cotogne
Ideale con Parmigiano Reggiano, pecorino, gorgonzola, crescenza, prosciutto crudo, culatello, coppa, bolliti misti, spalla cotta, arrosti e carni alla griglia, gelato alla vaniglia o fiordilatte.
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Mostarda di agrumi
Questo tipo di mostarda racchiude tutto il sapore ed il profumo delle arance, mandarini, limoni e cedri di Sicilia. Ottima, oltre al Parmigiano Reggiano, con i formaggi di capra ed l’anguilla marinata.
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Mostarda di anguria bianca
Frutto poco coltivato, di sapore particolare. Da gustare con formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano, pecorino ed anche provola piccante. Da provare inoltre con fette di pancetta.
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Mostarda di Mela Rosina (Rosy Glow)
Dal gusto aromatico, fruttato e polpa croccante. Ottima con formaggi semi-stagionati.
Confetture di frutta dell'Agriturismo Cà Rossa
Prodotta con frutta da noi coltivata, sbucciata e tagliata a mano.
Nei gusti: albicocca, ciliegia, fragola, prugna e mirtillo.
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Salse dell'Agriturismo Cà Rossa
Salsa di amarena e fragola, ottenuta dalla sola frutta è ideale sul gelato, panna cotta, yogurt bianco e molto altro.
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Ortaggi e frutta dell'Agriturismo Cà Rossa
La nostra è una azienda di circa 3 ettari.
Prodotti come: zucche, cipolle, mele, pere, ciliegie, albicocche vengono utilizzati in gran parte per la preparazione di mostarde, confetture e succhi di frutta.
Altri prodotti coltivati, fagioli, patate ed ortaggi vari, vengono venduti direttamente in azienda.
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